冷冻海鲜产品快速解冻的三种方法

点击次数:   更新时间:18/05/16 17:34:05     来源:www.sdhdfood.com关闭分    享:

     从超市买回家的很多海鲜都是冻海鲜,夏天还可以,拎到家基本都已经融化了,冬天就有点麻烦了。虽然像海鲜大礼包有部分产品是冻海鲜,为的是保存海鲜的新鲜度,但是一部分人随意解冻,冰冻的海鲜在解冻的时候也是有很多讲究,缓慢解冻、温度均匀适当。海鲜解冻时,当温度上升到一定范围(由0摄氏度升到6摄氏度)时,能使食品内部冰结晶的融化水恢复吸收到海鲜细胞中去,如果急速融解,这些水分就不能恢复而变成汁液流出。由于这些汁液中带出了蛋白质、矿物质、维生素等水溶性营养成分,就会使海鲜的营养遭受损失。因此,冷冻海鲜的合理解冻是保证质量的关键。具体有三种方法:
    1、从冰箱的冷冻室移至冷藏室(1℃~10℃)。这是个好方法。应将食品提前数小时至一天左右转移(依食品大小而定)。解冻时把食材放置在可排水的容器中,避免融化的水汇聚后浸泡食材,从而影响品质。用来解冻冰箱的冷藏室不要放太多太杂的东西,冷空气需要足够的循环空间来保证食品安全。
    2、放置在室温下,自然缓慢解冻。比如速冻蔬菜,一般都经过清洗和初加工,可以直接烹炒。如果不放心,可以先自然解冻,然后再清洗。
  3、微波炉加热解冻。虽然比热水冲泡所用时间还短,但其热量不是从外部传入,而是在食品内外同时产生,因而解冻后仍能保持原来的结构和形状,营养成分并没有损失多少。不过要注意及时翻转食品,以免局部加热过度。严格按照这三步即可解冻海鲜,切记不要用热水浸泡或冲洗解冻,虽然看似时间短又方便,但会让温度急速上升,食品融解的水分还来不及被吸收,汁液就随着水流外泄。可以想象,营养成分也跟着流失了,不仅考虑省时省力更要保证营养的锁定。
    以上就是冷冻海鲜产品快速解冻的三种方法,希望对大家有所帮助。


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