如何泡发鱿鱼干?

点击次数:   更新时间:17/03/31 11:51:03     来源:www.sdhdfood.com关闭分    享:

    生鱿鱼干一般是整张的,需要经过泡发才能食用。泡发鱿鱼干的简单实用方法,怎么泡发鱿鱼干简单又方便,介绍几种适合家庭使用的鱿鱼干泡发方法
    生鱿鱼干一般是整张的,需要经过泡发才能食用。那么,鱿鱼干怎么泡发呢?今天就给大家推荐泡发鱿鱼干的简单实用方法
    方法一:先将鱿鱼干放在冷水中浸泡2小时,捞出后再放到1∶100的碱水中浸泡8到12个小时,干鱿鱼即可发透。
    方法二:把鱿鱼干放在40℃左右的温水中,浸泡半天。然后洗净再放入碱水中(以500克鱿鱼放25克烧碱为宜)浸泡3小时左右,见鱿鱼软化即可。
    方法三:每500克鱿鱼干用香油10克,碱少许,同时放入水中,泡至胀软为止。
    这里要特别说明的是,如果鱿鱼比较老,碱水的浓度可稍微提高一点。分辨鱿鱼是否老可以看颜色,颜色淡黄透明为嫩、色紫不透明为老。
然后,将泡发好的鱿鱼干用清水反复漂洗,边洗边用手捏,直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为止,这样才可以食用。之后,仍将鱿鱼浸在冷水中,随用随取。
    如果一时吃不完,可以放在淡碱水中继续泡着。但是,发好的鱿鱼干在2至3天内用完,否则可能会回缩。
    上述泡发鱿鱼干的方法都比较简单,适合家庭操作,过于复杂的泡发方法就不作介绍了,仅适合饭店使用。

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